ترشی سنتی

ترشی انداختن از معدود کارهایی که نمی تونم انجام بدم. دلیلش هم واضحه. اینکه خیلی برام سخته که خودم رو کنترل کنم و اجازه بدم ترشی جا بیافته. چند بار امتحان کردم و اصلا به دو روز هم نکشید که کل ترشی ای را که با زحمت خرد کرده بودم تنهایی خوردم!!! دیگه به این نتیجه رسیدم که به زحمتش نمی ارزه. 🙂

نمی دونم شما هم امتحان کردین یا نه ولی بعضی از غذاهای خانگی را که می خوری انگار طعمش آدم رو می بره به دوران کودکی. ترشی ای که در خانه عمه آقای شوهر خوردم دقیقا همین طعم را می داد. سبزیجات معطر و ادویه های بکار برده شده و مهم تر از اون صفایی که خود این خانم داره باعث می شه که همه غذاهاش مزه متفاوتی داشته باشن. مهمتر اینکه می تونه خودش رو کنترل کنه و اجازه می ده ترشی برسه و جا بیفته. 🙂

مواد اولیه:

بادمجان

سرکه

پیاز

هویج

کلم

گل کلم

سیب زمینی ترشی

ساقه کرفس

موسیر

ریحان

تلخون

مرزه

نعناع

تخم گشنیز

سیاه دانه

گلپر

زردچوبه

ادویه

نمک

سیر

فلفل دلمه ای

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان ها را با سرکه بپزید و بعد در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. بعد آنها را خرد کنید؛ سپس با دیگر سبزیجات و ادویه ها در سرکه سفید ریخته و بگذارید تا جا بیافته.