خورشت بامیه جاری خانم
من قبلا اصلا خورشت بامیه دوست نداشتم. بنظرم یه خورشت کش دار لزج می آمد. ولی این جاری خانم ما یه جوری این خورشت رو درست می کنه که نه لزج می شه و نه کش دار.
مواد مورد نیاز:
پیاز داغ
سیر خورد شده
زردچوبه
گوشت درشت خرد شده
بامیه خرد شده
نمک و فلفل
طرز تهیه:
پیاز و سیر ( سیر در این غذا زیاد استفاده می شود)را خرد کرده و با زردچوبه و کمی نمک با هم سرخ کنید. سپس رب را کمی سرخ کنید و گوشت را اضافه کنید و با کمی آب بگذارید بپزد.
در این فاصله، بامیه ها را بشویید و خرد کنید و در ماهی تابه جداگانه (تفاوت این دستور در تفت جداگانه بامیه از سایر مواد است) کمی روغن بریزید؛ کمی سیر خرد شده و مقداری رب اضافه کنید و بامیه ها را سرخ کنید؛ در آخرین مرحله پخت گوشت بامیه ها را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. اجازه بدهید تا خورشت جا بیفته. توجه کنید که اگر بامیه ها زیاد بپزند له می شوند.
با این دستور خورشتی درست می شه که نه کشداره و نه لزج و واقعا خوشمزه است.
براي خورش باميه معمولي هم اگه باميه رو جدا بپزيد لزجي خورش كمتر مي شه.
اين روش با سير رو مادرم چندبار درست كرده ولي باميه اش رو خورد نمي كنه، توي سوءد از كردهاي عراقي ياد گرفته بود
بامیه یکی از سبزیجاتیه که عربها زیاد استفاده می کنند. باید خوشمزه باشه اون مدلی هم. یه بار مدل مامانت درست کن خبرم کن بیام با هم بخوریم ؛)