سوپ پیاز فرانسوی میگمام

حتما اسم سوپ پیاز به گوشتون خورده. فکر کنم این سوپ یکی از غذاهاییه که برخلاف همبرگر و پیتزا که کمتر کسی بهشون علاقه نداره، بسیار سلیقه ایه. مثلا آقای شوهر از اون خوشش نمیاد و برعکس یکی از سوپهای مورد علاقه آقای پسره.

این سوپ برعکس سوپ مرغ و تنها بخاطر داشتن پیاز، جهت تجویز بهبود سرماخوردگی تهیه نمیشه.  بلکه بنظر یه سوپ مجلسی میاد. باز هم برخلاف تصور عام از کلمه “مجلسی”، تهیه آن خیلی آسانه البته به شرط داشتن مواد اولیه و بخرج دادن کمی حوصله.

در اصل این سوپ با استفاده از شراب قرمز تهیه میشه ولی بعنوان جایگزین می تونید از آب انگور یا حتی آب مرغ استفاده کنید.

 مواد اولیه:

کره ۳۰ گرم

پیاز ۲ عدد بزرگ

آرد سفید ۲۵ گرم

آب ۱ لیتر

آب انگور یا آب مرغ یا شراب قرمز ۱۰۰ میلی لیتر

پنیر سویسی رنده شده ۵۰ گرم

پنیر پیتزا رنده شده ۵۰ گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

نان باگت تکه شده ۱ عدد متوسط

طرز تهیه:

مهمترین قسمت در تهیه این غذا، کاراملیزه کردن پیازه. پیازها را خرد کنید. من خودم ترجیح می دم که اندازه اسلایسها ریز باشه ولی خوب شاید شما اینطور نپسندید. کره را با کمی روغن مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید. بعد، پیازهای خرد شده را در کره روغنی با کمی نمک سرخ کنید. حرارت نباید زیاد باشد. چون در غیر اینصورت، پیازها کاراملیزه نمیشن. کمی هم بزنید. بعد مدتی صبر کنید و اجازه دهید پیازها روی حرارت، خود بخود سرخ شوند. توجه کنید که هم زدن بیش از اندازه جلوی کاراملیزه شدن پیازها را میگیرد. مدت زمان لازم برای کاراملیزه شدن پیازها در حدود ۲۰- ۳۰ دقیقه است. تا جاییکه رنگ پیازها تغییر کنه و به اصطلاح کاراملیزه بشه.

یه راه سریع دیگه برای کاراملیزه کردن پیازها، سرخ کردن آنها در کره روغنی با در بسته است. به اینصورت که بعد از اینکه پیازها را خوب با کره روی حرارت ملایم مخلوط کردین به مدت ۱۰ دقیقه در قابلمه را ببندید تا پیازها آب بیندازند. بعد از ۱۰ دقیقه، در را باز کنید و کمی هم بزنید تا رنگ پیازها عوض بشه. در این روش حرارت اجاق تا حد امکان باید پایین باشد.

بعد از کاراملیزه شدن پیازها، آرد و آب و آب مرغ را اضافه کنید. همونطور که در ابتدا گفتم می تونید بجای شراب قرمز از آب مرغ یا آب انگور استفاده کنید. در همه موارد طعم نهایی غذای تهیه شده فوق العاده خوشمزه است.

در ادامه پنیر سویسی رنده شده را به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و اجازه بدید که سوپ شما به حد کافی غلیظ بشه و جا بیافته.

پس از اینکه سوپ به غلظت مناسب رسید آنرا در ظرفهای ضد حرارت بریزید و روی آنرا با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید و برای مدت کوتاه، تا جاییکه پنیرها ذوب شده و روی آنها طلایی شود در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

می تونید بجای اینکه روی سوپ پنیر پیتزا بریزید، نان باگتی را تکه تکه کنید و روی هر تکه را با پنیر پیتزا بپوشانید. تکه های نان پنیری را در فر از قبل داغ شده برای مدتی قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود. سپس، نان های پنیری را روی سوپ قرار دهید.