نان باگت میگمام
قبل از شروع به تهیه نان باگت لطفا تجربه های خمیری ۱ و ۲ را مطالعه کنید.
مواد اولیه:
آرد سفید ۵۰۰ گرم
مخمر ۷ گرم
نمک ۱۰ گرم
شکر ۵ گرم
روغن زیتون ۱۵ میلی لیتر
آب ولرم به میزان لازم
شیر ولرم ۳ قا س برای عمل آوردن مخمر
طرز تهیه:
بعد از عمل آمدن مخمر در شیر ولرم، آنرا با آرد مخلوط کرده و سپس روغن و نمک را اضافه کنید و در آخر، آب ولرم را کم کم به خمیر اضافه کنید تا حالت چسبنده ای پیدا کند و در ادامه، خمیر را از داخل ظرف به روی سطح صاف و یا تخته کار چرب و آرد پاشیده شده ببرید و بمدت حدود ۱۰ دقیقه آنرا ورز دهید. ادامه کار بطور کامل در تجربه های خمیری ۲ توضیح داده شده است.
این دستور برای تهیه نان باگت پایه استفاده می شود. در صورتیکه از مقدار آب کم کرده و به همان میزان شیر اضافه کنید نان تهیه شده به این طریق، ترد تر و خوشمزه تر خواهد شد.
