نان بیگل
بیگل یکی از نانهایی است که در ولایت غرب بین مردم متداول است. خمیر آن ابتدا به مدت کوتاهی در آب جوشان آب پز شده و سپس طبخ نهایی آن در فر صورت می گیرد. این روش سبب ایجاد پوسته ای ترد و بافتی خاص برای نان می شود که مشخصه اصلی این نان به شمار می رود. می توانید از این نان برای تهیه ساندویج های عصرانه استفاده کنید.
مواد اولیه:
شکر ۲ ق چ
خمیر مایه خشک فوری ۱ و ۱/۴ ق چ
آب ولرم به میزان لازم
آرد نان ۲۰۰ گرم
روغن ( ترجیحا جامد) ۱۰ گرم
نمک ۱/۲ ق چ
کنجد برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا شکر و خمیر مایه را روی مقداری آب ولرم ریخته و کمی هم بزنید و روی آنرا با حوله ای بپوشانید؛ ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه عمل کند.
در کاسه ای آرد بریزید و خمیر مایه عمل کرده را به آن اضافه کنید و سپس باقی مواد را به مخلوط اضافه کنید و به میزانی آب ولرم بریزید که بعد از ایجاد خمیر نسبتا چسبناک، آنرا روی سطح صاف بمدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر یکدست و الاستیک شود. خمیر را به صورت گلوله در آورید و روی آنرا بپوشانید تا ۱۵ دقیقه استراحت کند. در مرحله بعد گلوله بزرگ را برداشته و آنرا به چانه های کوچکتری تقسیم کنید. از اولین چانه شروع کنید. آنرا روی سطح کار قرار داده و انگشت اشاره خود را در آرد بزنید و در مرکز چانه فرو کرده و کمی آنرا بگردانید. تا سوراخی حاصل شده و نان، حلقه ای شکل شود. سپس آنرا در سطح آرد باشی شده در محیط نسبتا گرم به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با پوشش استراحت دهید تا خمیرها از لحاظ حجمی دو برابر شوند.
فر را روی ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و در قابلمه نسبتا بزرگی مقداری آب به جوش آورید و هردو طرف خمیرها را یک دقیقه در آن بجوشانید و سچس با صافی آنها را از آب خارج کرده و در سینی فر چیده و در صورت تمایل کنجد بپاشید و بمدت تقریبی ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا جایی که روی نانها طلایی شود.
