کیک سیب مجلسی میگمام

من آدم به اصطلاح اهل شکم و به خصوص شیرینی خوری نیستم ولی کیک سیب را خیلی دوست دارم. بوی دارچین، تردی خلال بادام و طعم سیب حرارت دیده با هم در کنار چای عطری قند پهلو فضای رنگی قشنگی را توی ذهن آدم خلق می کنه.

مدتها بدنبال یه دستور خوب برای کیک سیب بودم. دستورهای زیادی رو امتحان کردم. بعضی ها سیب رنده شده رو وسط کیک می ذاشتن؛ بعضی ها تکه تکه روی کیک می ذاشتن. با بعضی ها خمیرش آبکی در می اومد و با بعضی دیگه خیلی سفت می شد و بعضی از مردم فکر می کردن کیک سیب همون پای سیبه!!!!

در آخر من این دستور را پیدا کردم. اینکه چرا اسم مجلسی رو برای این کیک گذاشتم بر میگرده به بار اولی که این کیک رو در ایران درست کردم؛  مامان خانم مهمون داشت و کیک رو براش بردم و مهمونهاش خیلی خوششون اومد. از آن به بعد سر مهمونی های خودم یا مامان خانم هردفعه این کیک را درست می کردم همه خیلی خوششون می آمد. بافت اصلی کیک زیاد شیرین نیست و حتی شاید شبیه کیک اسفنجی باشه و طعم اصلی کیک بواسطه مواد رویه که همان سیب و بادام و شکر و دارچینه تامین میشه.

یکی از دوستانم در اینجا که یکبار کیک را خورد، بهم پیشنهاد داد که دستور کیک را بذارم . با همه این تعاریف، باید بگم که آقای شوهر و پسر گلمون این کیک را به اندازه کیک های دیگه دوست ندارند!

مواد اولیه:

کره ۱۲۵ گرم

شکر ۱۵۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

شیر ۱/۳ پیمانه (۸۰ میلی لیتر)

آرد ۱۵۰ گرم

بیگینگ پودر ۱ ق چ

سیب رنده شده ۱ عدد

بادام ۵۰ گرم

شکر برای مخلوط رویه کیک

دارچین برای مخلوط رویه کیک

پودر قند برای تزیین

طرز تهیه:

ابتدا قالب مناسبی که گنجایش مواد را داشته باشد انتخاب کنید و داخل آنرا یا با روغن چرب و آرد بپاشید و یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.

کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پوک شود. تخم مرغها را دانه دانه اضافه کره و بعد از هر بار اضافه کردن خوب مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شود. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و به همراه شیر در دو مرحله به مواد قبلی اضافه نمایید. بعد از مخلوط شدن کامل، مواد را داخل قالب ریخته روی مواد را صاف کنید. خلال بادام، سیب رنده شده، دارچین و شکر اضافی را با هم مخلوط کنید و روی کیک بریزید. قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده بگذارید. همانطور که قبلا هم در تجربه های خمیری توضیح دادم بسته به مقدار مواد و اندازه قالب و گودی یا عمق قالب، مدت زمان اختصاصی برای پخت کیک متفاوته . با این میزان مواد بسته به اندازه قالبتان، بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان بدهید. بعد از ۴۵ دقیقه، چاقو را در گوشه ای از کیک فرو کنید اگر مایه به چاقو نچسبد، کیک آماده است و کاملا پخته ولی اگر حتی کمی از مایه به چاقو چسبید برای چند دقیقه دیگر به آن زمان بدهید.

سچس کیک را از فر خارج کنید و بعد از ۵ دقیقه که کمی خنک شد آنرا از قالب در بیاورید. در صورت استفاده از قالبهای کاغذی دیگر احتیاجی به چرب کردن قالب پیش از ریختن مایه نیست و می توانید کیک را تا زمان مصرف داخل آنها نگهداری کنید.

جا داره همینجا از همه دوستان خواهش کنم که قبل از تهیه کیک و نانهایی که به مرور به مجموعه اضافه می کنم حتما تجربه های خمیری ۱ و ۲ را مطالعه کنند.