پیتزای میگمام را حتما حتی برای یکبار امتحان کنید!

یکی از غذاهای مورد علاقه آقای شوهر و آقای پسر  پیتزا است. طوری که ما هفته ای یکبار پیتزا داریم!! من پیتزاهای اینجا( کانادا) رو دوست ندارم. نمیشه از حق گذشت که کیفیت آرد اینجا محشره و خمیری که میشه ازش تهیه کرد فوق العاده است. عوامل زیادی در تهیه یک پیتزای خوشمزه تاثیر دارند ولی بنظر من دو عامل از بقیه مهمترند. یکی خمیر و یکی سس. و چیزی که در مورد پیتزاهای اینجا باعث شد که بهشون علاقمند نشم سسشون بود. در کنار همه اینها و با وجودیکه نمی خوام منکر این بشم که فست فودها با وجود ضرر های بیشمار به یکی از عادات غذایی همه ما تبدیل شده اند ترجیح دادم که خودم دست بکار بشم و چیزی رو درست کنم که خانواده ام اونو به مدل مشابه رستورانی ترجیح بدن. دستورهای مختلفی از خمیر و سس رو برای تهیه پیتزا امتحان کردم. و در نهایت دو مدل خمیر و یک سس، تبدیل به استانداردهای اصلی من برای پخت پیتزا شد.

برای مواد رویه از هرچیزی می توانید بسته به ذائقه تان استفاده کنید. ژامبون، سوسیس، پیاز حلقه شده، بادمجان و گوشت لخم، گوشت چرخ کرده و قارچ، گوجه فرنگی، انواع پنیر، تن ماهی، فلفل دلمه ای،ذرت و زیتون(ترجیحا سیاه).

موقع چیدن مواد، بعد از نیم پخت شدن خمیر، ابتدا با یک دستمال تمیز پف اضافی خمیر را بخوابانید، سپس سس را با قاشق روی خمیر پخش کنید و کمی پنیر موزارلا بریزید و سپس مواد را چیده و روی همه آنها را دوباره با پنیر بپوشانید. در آخر روی همه مواد، آویشن بریزید.

در ریختن پنیر، امساک نکنید؛ هرچه پنیر بیشتر باشد پیتزای شما خوشمزه تر خواهد بود. برای بیشتر کش آمدن پنیر می توانید قبل از قرار دادن در فر روی آنرا به آرامی با آب اسپری کنید.

مواد اولیه خمیر برای یک پیتزای ۴ نفره:(نوع اول)

شیر ۱/۴ پیمانه

مایه خمیر ۱/۲ قاشق سوپخوری

شکر ۱ قاشق چایخوری

روغن زیتون ۱/۴ پیمانه

آرد ۱و  ۱/۲ پیمانه

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

آب ولرم در حدی که خمیر به دست بچسبد و سفت نباشد.

طرز تهیه خمیر

این خمیر بخاطر میزان بالای شیر استفاده شده بعد از پخت تردی خاصی پیدا می کند.

مراحل خمیرگیری به همان صورتی است که در تجربه های خمیری ۲ توضیح دادم. بعد از آماده سازی، خمیر را با دست فرم دهید و در ظرف مورد نظرتان کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن پهن کنید. بعد از پهن کردن خمیر روی آنرا با چنگال سوراخ کنید تا موقع قرار گرفتن در فر پف نکند.

سپس خمیر آماده شده را در فر با درجه حرارت بین ۲۲۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد بمدت ۵ دقیقه قرار دهید تا نیم پخت شود.

مواد اولیه سس پیتزا

رب گوجه فرنگی ۲ ق سوپخوری

گوجه فرنگی رنده شده ۱ عدد

روغن زیتون ۲ ق سوپخوری

کره ۱ ق سوپخوری

جوز هندی ۱/۲ ق چ

پیاز رنده شده کوچک ۱ عدد

سیر رنده شده ۱ عدد بزرگ

پنیر پارمزان ۱ق سوپخوری

برگ بو ۱ عدد( بعد از آماده شدن سس، برگ بو را از داخل آن دربیاورید)

ریحان، جعفری، اورگانو ۱ ق سوپخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سس

ابتدا روغن زیتون و کره را در ظرفی که بهتر است لعابی باشد بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا داغ شود( برای تهیه انواع سس بهتر است از ظرف لعابی استفاده شود). سپس پیاز رنده شده و سیر را در روغن سرخ کنید. تا جاییکه طلایی شود. بعد رب و گوجه رنده شده و سپس بقیه مواد را به مخلوط را اضافه کنید و دائم هم بزنید. بعد از چند دقیقه که سس جا افتاد و همه مواد بطور کامل با هم مخلوط شدند شعله را خاموش کنید و برگ بو را در بیاورید.