ابتدا پنیر خامه ای را با شیر مخلوط کنید و بمدت ۱٫۵ دقیقه در مایکروفر قرار دهید. توجه کنید که این زمان فقط برای ذوب شدن پنیر است و شیر نباید به مرحله جوش برسد.

سپس کره به دمای اتاق رسیده را در این مخلوط نیمه داغ، بریزید و خوب مخلوط کنید.

زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را به همراه نمک، آبلیمو، آرد گندم و آرد ذرت در مخلوط فوق بریزید و با مخلوط کن خوب هم بزنید.

سفیده ها را در ظرف جداگانه آنقدر بزنید تا بصورت پنبه ای در بیاید. شکر را با سفیده های زده شده مخلوط کنید تا بحالت کرم مانند دربیایند.

۱/۳ مخلوط سفیده و شکر را به مخلوط اول اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. مجددا ۱/۳ سفیده های شکری را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

در ادامه، مخلوط تهیه شده را به باقیمانده سفیده های شکری اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی تهیه شود.

ته و دور داخلی قالب کمربندی ۸ اینچی را کاغذ روغنی بگذارید. زیر و اطراف قالب را فویل بپیچید تا از ورود آب در زمان پخت جلوگیری شود. مخلوط تهیه شده را در قالب بریزید و در ظرف بزرگی، که به میزان ۱/۳ آن آب ریخته اید بصورت بن ماری قرار دهید.

ظرف بن ماری را در فر که با درجه حرارت ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۶۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم شده بمدت ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت قرار دهید تا زمانیکه روی چیزکیک طلایی شود. با خلال دندان میزان پخت را اندازه گیری کنید.