I’m not really someone who’s big on sweets, but I really love apple cake. The scent of cinnamon, the crunch of sliced almonds, and the flavor of warmed apple together alongside a fragrant cup of tea create such a lovely, colorful scene in my mind. I spent a long time looking for a good apple cake recipe before I finally found this one.
The name “festive” goes back to the first time I made this cake in Iran — Maman Khanom was having guests over, so I brought the cake for her, and her guests loved it. From then on, every time I made this cake for my own gatherings or Maman Khanom’s, everyone loved it. The cake itself isn’t overly sweet — most of its flavor comes from the topping: apple, almonds, sugar, and cinnamon.
Migmom Festive Apple Cake
Ingredients
Method
- Choose a pan large enough for the batter, and either grease and flour it or line it with parchment paper.
- Beat the butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition until fully combined.
- Mix the flour with the baking powder, and add it along with the milk to the batter in two additions. Once fully combined, pour the batter into the pan and smooth the top.
- Mix the sliced almonds, grated apple, cinnamon, and extra sugar together, and scatter over the cake.
- Bake in a preheated 180°C oven for 45 minutes to an hour depending on your pan. After 45 minutes, insert a knife into the edge of the cake; if it comes out clean, the cake is done, but if any batter sticks to it, give it a few more minutes.
- Remove the cake from the oven, and after it cools for 5 minutes, take it out of the pan. If using paper liners, there’s no need to grease the pan first, and you can keep the cake in the liner until ready to serve.
من آدم به اصطلاح اهل شکم و به خصوص شیرینی خوری نیستم ولی کیک سیب را خیلی دوست دارم. بوی دارچین، تردی خلال بادام و طعم سیب حرارت دیده با هم در کنار چای عطری فضای رنگی قشنگی را توی ذهن آدم خلق می کنه. مدتها بدنبال یه دستور خوب برای کیک سیب بودم تا اینکه در آخر این دستور را پیدا کردم.
اینکه چرا اسم مجلسی رو برای این کیک گذاشتم بر میگرده به بار اولی که این کیک رو در ایران درست کردم؛ مامان خانم مهمون داشت و کیک رو براش بردم و مهمونهاش خیلی خوششون اومد. از آن به بعد سر مهمونی های خودم یا مامان خانم هردفعه این کیک را درست می کردم همه خیلی خوششون می آمد.
کیک سیب مجلسی میگمام
Ingredients
Method
- ابتدا قالب مناسبی که گنجایش مواد را داشته باشد انتخاب کنید و داخل آنرا یا با روغن چرب و آرد بپاشید و یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
- کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پوک شود. تخم مرغها را دانه دانه اضافه کره و بعد از هر بار اضافه کردن خوب مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
- آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و به همراه شیر در دو مرحله به مواد قبلی اضافه نمایید. بعد از مخلوط شدن کامل، مواد را داخل قالب ریخته روی مواد را صاف کنید.
- خلال بادام، سیب رنده شده، دارچین و شکر اضافی را با هم مخلوط کنید و روی کیک بریزید.
- قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم شده بگذارید، بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بسته به اندازه قالبتان. بعد از ۴۵ دقیقه، چاقو را در گوشه ای از کیک فرو کنید، اگر مایه به چاقو نچسبد کیک آماده است.
- سپس کیک را از فر خارج کنید و بعد از ۵ دقیقه که کمی خنک شد آنرا از قالب در بیاورید.
Leave a Reply